Ten przepis na cynamonki ma dla mnie wyjątkowe znaczenie. Poznałem go dzięki kursowi cukierniczemu, który dostałem w prezencie od kolegów z pracy, gdy odchodziłem z firmy. Sam kurs był raczej podstawowy i część rzeczy już znałem, ale to właśnie te cynamonki stały się dla mnie odkryciem. Nie jest to klasyczny, cięższy przepis, jaki wcześniej znałem – ten okazał się o wiele prostszy i łatwiejszy, a przy tym daje rewelacyjny efekt.
Bułeczki wychodzą miękkie, puszyste, pełne aromatu cynamonu z delikatną nutą kardamonu. To zdecydowanie mój ulubiony jesienno-zimowy wypiek. Tym razem wzbogaciłem je o serek Philadelphia, pokruszone ciastka korzenne i odrobinę syropu dyniowego – dzięki temu smakują jeszcze bardziej świątecznie i rozgrzewająco
Bułeczki wychodzą miękkie, puszyste, pełne aromatu cynamonu z delikatną nutą kardamonu. To zdecydowanie mój ulubiony jesienno-zimowy wypiek. Tym razem wzbogaciłem je o serek Philadelphia, pokruszone ciastka korzenne i odrobinę syropu dyniowego – dzięki temu smakują jeszcze bardziej świątecznie i rozgrzewająco
Cynamonki (roulés cannelle)
Składniki:
Ciasto drożdżowe:
500 g mąki
10 g świeżych drożdży
1 jajko + 1 żółtko
50 g cukru
10 g soli
50 ml oleju neutralnego (np. rzepakowego, słonecznikowego)
210 ml ciepłej wody
Nadzienie cynamonowe:
90 g miękkiego masła
70 g brązowego cukru
7 g cynamonu
2 g kardamonu
Dodatki:
ser piliadephia, syrop dyniowy, ciasteczka korzenne
Przygotowanie:
Rozczyn: Rozpuścić drożdże w letniej wodzie, dodać olej.
Ciasto: W misie robota umieścić wszystkie składniki i wyrabiać ok. 10–12 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto za bardzo się klei, można podczas wyrabiania dodać odrobinę mąki.
Uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia.
Po wyrośnięciu odgazować ciasto i rozwałkować na prostokąt.
Zwinąć wzdłuż dłuższego boku w rulon.
Pokroić na równe kawałki i ułożyć w formie.
Odstawić do ponownego wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
Piekarnik nagrzać do 170°C.
Wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem z odrobiną soli.
Piec przez ok. 35 minut, aż bułeczki będą złociste.
Na koniec dekorujemy serkiem, ciasteczkami i syropem dyniowym
Komentarze
Prześlij komentarz