Ciasto piernikowe
Składniki:
-
500 g miodu naturalnego
-
300 g cukru
-
250 g masła
-
1 kg mąki pszennej (tortowej lub uniwersalnej)
-
3 duże jajka
-
3 łyżeczki sody oczyszczonej
-
120 ml mleka
-
½ łyżeczki soli
Przygotowanie:
W dużym garnku podgrzej miód, cukier i masło, mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia składników. Nie doprowadzaj do wrzenia. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Do miski przesiej mąkę, dodaj sodę oczyszczoną, sól oraz przyprawę korzenną i wymieszaj.
Do suchych składników wlej ciepłą masę miodową, dodaj mleko i jajka, wyrób gładkie, gęste ciasto. Przełóż do szczelnego pojemnika i odstaw w chłodne miejsce lub do lodówki na 5–6 tygodni.
Około tydzień przed Świętami rozwałkuj cienko i piecz w 170°C (góra–dół) przez 17 minut. Wystudź.
Przełożenie powidłami
Blaty przełóż powidłem śliwkowym. Po złożeniu włóż do lodówki na 2 godziny.
Polewa
Składniki:
-
200 g czekolady
-
3 łyżki oleju
-
pocięte migdały
Przygotowanie:
Czekoladę rozpuść i wymieszaj z olejem oraz pociętymi migdałami. Po schłodzeniu oblej piernik przygotowaną polewą.
Krem cynamonowy
Składniki:
-
200 g mleka 3,2%
-
4 g cynamonu w proszku
-
10 g syropu glukozowego
-
10 g żelatyny w listkach
-
330 g białej czekolady
-
400 g śmietany 34%
Przygotowanie:
Żelatynę namocz w bardzo zimnej wodzie. W rondlu zagotuj mleko z syropem glukozowym i cynamonem. Gorącą mieszanką zalej białą czekoladę, dokładnie wymieszaj, następnie dodaj odciśniętą żelatynę i rozpuść ją w masie. Śmietanę ubij na półsztywno i delikatnie połącz z masą czekoladową. Krem zabezpiecz folią w kontakcie i odstaw do lodówki na 12 godzin. Przed użyciem ubij, przełóż do rękawa cukierniczego i wyszprycuj na oblany piernik.
Dekoracja
Udekoruj suszonymi plastrami pomarańczy, laskami cynamonu oraz gałązką świerku lub rozmarynu.
Komentarze
Prześlij komentarz