Gâteau marbré

 Gâteau marbré – klasyczne ciasto z nutą nostalgii

Gâteau marbré to jedno z tych ciast, które kojarzą się z domowym ciepłem i prostotą. Charakterystyczny marmurkowy wzór, powstały z połączenia jasnego i kakaowego ciasta, sprawia, że każdy kawałek wygląda nieco inaczej, a jednocześnie smakuje znajomo i kojąco. To klasyk francuskich domów, często pieczony na podwieczorek lub do porannej kawy.

Wilgotne, delikatne i aromatyczne, gâteau marbré udowadnia, że nie potrzeba wyszukanych składników, by stworzyć coś naprawdę dobrego. Idealne na co dzień, dla dzieci i dorosłych, zawsze smakuje tak samo – po prostu jak domowe ciasto, do którego chce się wracać. 🍰

 

To ciasto wywodzące się z końca XIX wieku z Niemiec. Składa się z dwóch mas, jasnej i ciemnej które po przekrojeniu tworzą efekt zebry. Początkowo aby uzyskać ciemny kolor wykorzystywano melasę i przyprawy, obecnie używa się kakao.

Składniki:

Jasne ciasto:

• 5 żółtek
• 110 g cukru
• 30 g roztopionego i schłodzonego masła
• 65 g śmietanki 30%
• 100 g mąki
• 2 g proszku do pieczenia

Ciemne ciasto:

• 5 żółtek
• 110 g cukru
• 30 g roztopionego i schłodzonego ciasta
• 65 g śmietanki 30%
• 75 g mąki
• 20 g kakao
• 2 g proszku do pieczenia

Polewa:

• 300 g czekolady mlecznej
• 60 g pociętych migdałów
• 30 g oleju

Przygotowanie:

Do miski dodajemy żółtka i cukier i ucieramy przez kilka sekund (najlepiej zrobić to trzepaczką i tylko do połączenia składników). Wlewamy śmietankę i mieszamy. Następnie dodajemy mąkę i proszek do pieczenia i ponownie mieszamy. Na koniec wlewamy masło i mieszamy.

Podobnie postępujemy z ciemnym ciastem.

Blaszkę smarujemy masłem. Wlewamy najpierw połowę jasnego ciasta a następnie ciemne i ponownie jasne. Szpatułką lub łyżką mieszamy masę by po upieczeniu powstał efekt zebry.

Pieczemy około 45 minut w temperaturze 160 stopni.

Po ostudzeniu polewamy polewą z czekolady.